通德号:古法酿醋 一业传五代

新博手机版客户端通徳号第五代传承人任博查看老醋醅熏制现场

“每次回外地的娘家,我都要带几瓶通德号的黑米枸杞醋回去。这个醋入口柔和,余感微甜,酸而不刺喉,家里人都喜欢吃,叮嘱多捎些回去。”8月24日,在平原居住的刘宁宁举着刚买的醋说。

新博手机版客户端在平原县,通德号黑米枸杞醋家喻户晓,是当地人走亲访友必带的特产,今年5月,通德号黑米枸杞醋入选“德州味”品牌授权产品,慕名而来的顾客更多了。

新博手机版客户端走进通德酿造有限公司,中式风格的白墙黛瓦,院子里700口酿造大缸整齐排列,封盖上的“通德号”引人注目,酱油、醋和白酒的混合香味扑鼻而来。公司总经理刘强正在品鉴当天的成品醋,“产品质量,选材是基础,材料选好了,成功率就高。优质的红高粱、小米、黑米、枸杞是我们的原材料,保障产品质量。”

新博手机版客户端优质的老醋,要绵、甜、香、酸。通德号黑米枸杞醋采用纯手工的制作方法,原材料经历粉碎、蒸制、发酵、陈酿、熏蒸等26道工序,耗时两年才可酿制而成。“酿制上乘老醋,发酵最关键。我们坚持‘日晒夜露’、微生物发酵酿造的传统工艺,靠阳光去晒制,保证每一勺老醋都蕴含着阳光的味道。”通德号第五代传人任博说。

新博手机版客户端通德酿造有限公司前身为“通德号”,始创于1901年。“通德号”的始创人任今栋,是国学大师任继愈的四爷爷。任继愈曾为“通德号”题字“义利并存,守义则久”,这也是“通德号”一贯的经营理念。创立之初,“通德号”主产老醋、小米酒,凭借良好的口感和口碑,门庭若市,“通德号”随之声名鹊起。后来,因为市场环境原因,商铺陆续闭店,直到1992年,第三代传人任继祥和儿子任万平自筹资金重建了“通德号”,恢复品牌,并谨遵先辈的经营理念和生产工艺,再次打开市场。

新博手机版客户端2006年12月,国家商务部授予通德号品牌“中华老字号”称号;2007年4月,荣获“山东老字号”称号;2009年9月,《通德醋传统酿造技艺》列入山东省非物质文化遗产保护技艺名录,同年通德号黑米枸杞醋被评为“山东名优特产”;2016年6月通德公司被省文化厅命名为省级非物质文化遗产“生产性保护示范”基地。

新博手机版客户端“通德号”的经营传奇让任博感觉荣耀的同时,也感受到责任。他说,为了更好地传承老祖宗留下来的传统技艺,2010年通德公司建设了一处800平方米的展览馆,陈列了众多老物件,并把“通德号”的百年酿造技艺图文并茂地展示出来。几年来,展览馆共接待国内外客商、游客6万多人。

新博手机版客户端“通德号品牌是任氏家族创办的,我今后的责任,就是把通德号传承下去,不仅是技艺,更是那种匠心精神。”通德号第五代传人任博聊到公司以后的发展时说。当前,通德号在京东、天猫等网络销售平台有了专卖店,也经常利用网络平台开直播,他们正在努力培养技艺传承人,让老字号、老味道走得更远、走得更稳。

□本报记者袁芳本报通讯员 董娟

德州新闻网版权与免责声明:

新博手机版客户端①凡本网注明“来源:德州新闻网”的所有作品,版权均属于德州新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源: 德州新闻网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

新博手机版客户端②凡本网注明“来源:XXX(非德州新闻网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

③鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多,如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系,著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动与本网联系,提供相关证明材料,我网将及时处理。

龙八国际官登录 龙八国际网站手机版 龙八国际手机版 太阳城手机版下载 必威app体育