践踏食品安全底线,网红餐厅难逃“塌房”


新博手机版客户端承诺现杀的活蟹,其实是前一天已经宰杀好的隔夜死蟹;过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌;提前煮熟的肉品,即使变味儿也会留到第二天继续卖;500g一份的肉蟹煲,店家授意只给430g……日前,媒体记者卧底知名连锁餐厅“胖哥俩肉蟹煲”,揭开了这家网红餐厅的后厨乱象。目前,北京市丰台区市场监督管理局已立案调查。

网红餐厅后厨乱象屡见不鲜,这次胖哥俩肉蟹煲成了反面典型。8月23日上午,在丑闻被曝光短短几个小时内,“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”的话题冲上热搜第一,足见社会关注程度之高。随后,杭州胖哥俩餐饮管理有限公司发声明致歉称,涉事门店已停业整顿,公司总部成立专案组自查,并配合市场监管部门检查。

胖哥俩肉蟹煲对外树立的“人设”与令人触目惊心的后厨乱象,形成了强烈、鲜明的反差,商家的食品安全底线和诚信经营底线已荡然无存。一边将“食材新鲜”列为第一卖点,总是把“食材都是当天加工,保证新鲜和口感”挂在嘴上,一边大量使用过期食材,连发臭的死蟹都不放过,这不是自扇巴掌吗?乱象被曝光后,胖哥俩肉蟹煲的光鲜“人设”瞬间崩塌。

从媒体报道看,无论是大量使用过期食材,还是缺斤短两、坑骗顾客,都不是个别员工的个人行为,而是店家授意下的长期行为、普遍行为。事实上,胖哥俩餐厅曾多次因食材问题被投诉,很多网友在美食点评平台上反映胖哥俩肉蟹煲“食材不新鲜”,也有不少网友称就餐后出现腹泻、拉肚子等不适症状。众多食客的投诉已经给胖哥俩肉蟹煲拉响了警报,只是未引起商家重视。

类似商家自毁品牌的现象同样屡见不鲜。近期以来,“小龙坎”火锅、“华莱士”快餐、“杨国福”麻辣烫、“辣斗辣”火锅、“火凤祥”火锅、“奈雪的茶”奶茶、“大润发”超市等一批知名品牌或网红品牌,纷纷被曝出卫生乱象,引发社会广泛担忧。很多知名品牌的后厨经不起突击检查、经不起记者暗访,是不争的事实。有人呼吁,“明厨亮灶”应成为所有餐饮企业的标配。不过,商家重拾底线和良知更为关键。

缔造一个品牌可能需要数年苦心经营,毁掉一个品牌则简单多了,一次这样的丑闻足够。“当时代抛弃你时,连一声再见都不会说”,此言绝非危言耸听。这些年来,一些品牌眼见平地起高楼,也有一些品牌“房倒屋塌”。警钟长鸣,不知能否唤醒沉睡者。晚报评论员 陈广江

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