揉面

制作寿桃

花馍寿桃

点“福”

白面馒头

上屉

枣糕

■编者按

2月4日，农历腊月廿三，又称“小年”，从这一天开始，就可以“数年”了。一年一度的春节即将到来，在街头也已感受到了浓浓的年味儿。春节档花样馒头开始登场，有三层的枣糕，三公斤重的大馒头，还有浑圆的苹果馒头。这几天，换新钱过新年的市民多了，图个吉利讨个彩头。还有百名书法家进社区送春联，30万元爱心物资发给千名困难群众……。浓浓的年味扑面而来，欢欢喜喜过大年喽!

北方过春节一直有蒸馒头的习俗，临近年关，家里添置一笼屉雪白松软的大馒头，摆上寓意吉祥的枣糕、面鱼，对于德州人来说，就是“年味儿”的象征。

新博手机版客户端邢生玉在德城区开馒头房已经有十八年时间了，每至腊月末，是她最忙碌的时候。蒸笼里腾腾的热气一直从清晨飘扬至深夜，五六个工人大刀阔斧得忙活一天，能将五千多个馒头送上德州人的餐桌。

除了圆滚滚的白面馒头外，春节档花样馒头已开始登场。三层的枣糕，雪白的面饼填塞着亮红的枣子，让人看了就感觉喜庆欢乐。三公斤重的大馒头，上头印着一个鲜亮的福字，两只手才能托举起来。浑圆的苹果馒头透着水红，面鱼和刺猬活灵活现，样式精美而不失口感，不同的花样包含着不同的吉祥寓意。

揉挤使其韧，捶敲使其实，晾晒成其型。花馍要做的形好味正，需经过揉面、雕花、蒸烤、自然摊晾等多道工序。据邢生玉讲，花馍不软不塌不开裂的秘诀有两点，一要快速揉面，二要及时晾晒定型，“好面好手艺，才能出好馍。”

新博手机版客户端馒头店前飘荡着麦子的清香和顾客的叫嚷，有人一口气备上两大袋馒头做年货，有人购置“塔”状的枣糕用作祭祖贡品，也有人预定新春花馍礼盒寄予远方亲友。不管是期盼事业蒸蒸日上，还是渴求来年生活更圆满，新春蒸新馍，于市井烟火中蒸出了德州人的年味儿。德州晚报全媒体记者楚艳艳见习记者 袁明慧 摄影 赵祜昊 视频 孙学虎