德州扒鸡:老字号玩转“年轻牌”

新博手机版客户端德州新闻网讯(记者王德鹏张慧)8月23日,记者走进山东德州扒鸡股份有限公司,车间内工人正在紧张有序地为中秋节备货。

新博手机版客户端扒鸡曾是手工食品,德州扒鸡公司却运用现代化手段,把之前工人凭经验摸索的环节全部打通。德州扒鸡股份有限公司生产运营中心副总监姜卫告诉记者,公司早在2013年7月就投用了现代化车间,实现了从毛鸡宰杀到煮制再到包装的自动化,不仅提高了生产效率,还大大提升了工艺标准和产品品质。

凭借过硬的品质,德州扒鸡公司线下已布局山东和京津冀市场,品牌专卖店达到700余家。今年7月1日,德州扒鸡(苏州)有限责任公司开工建设,总投资3亿元,项目预计年可生产扒鸡系列产品1500万只、肉制品3000吨,辐射长三角地区。

对于任何一家老字号企业来说,传承与创新都是绕不开的话题。在德州扒鸡股份有限公司执行总经理崔宸看来,德州扒鸡如果沿着坚守传统的老路走下去,做整鸡、保持老口味,发展的天花板是显而易见的。可是德州扒鸡一直都是以整鸡形象存在,从售卖整鸡到零卖分割品,产品的竞争力在哪里?

“我们主打古法工艺,依托国家级非物质文化遗产的传统制作技艺,在‘扒’的基础上进行一些口味创新,借助品牌优势和全产业链优势,推动老字号玩转‘年轻牌’。”崔宸告诉记者,“做扒鸡要净白条、掏膛,剩下的鸡胗、鸡心等可以进一步深加工,满足新消费群体的需求,进而填补市场空白。”

崔宸所说的全产业链,是指从饲料、养殖、加工、生产、物流配送一直到终端销售的整体链条。2020年,德州扒鸡在陵城区投资1.4亿元新建年存栏800万只扒鸡专用鸡养殖基地,投用后将使公司用鸡实现70%自养,产品的质量与安全从源头得到保障。

深挖全产业链的同时,德州扒鸡公司全面拥抱互联网,跟天猫、京东、拼多多、抖音等各大线上平台合作,利用直播带货等方式,加快线上布局。4月20日,与天猫在电商渠道的管理、运营等多个方面深度合作,德州扒鸡成为天猫“中华老字号焕新计划”的启动首站。

新博手机版客户端“我们推出的‘鲁小吉’这一全新子品牌,产品包括扒小鸡、鸡腿、鸡翅,有甜辣、麻辣、蜜汁等新潮口味,极大满足了年轻消费群体的需求。”崔宸介绍,公司不断研发多种口味的休闲小食品,通过潮玩收集、动漫植入、营销内容深度联动等方式,触达更多圈层的年轻人。今年1至7月,德州扒鸡公司实现线上销售逾6000万元,预计年底线上销售将突破1亿元。公司还将成立杭州电商运营中心,对接阿里系电商服务平台,加速覆盖全国市场,实现线上线下的双渠道发展。

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